根據 2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查 ， 提 供國人鈣最主要的食物來源為那三類？①乳品 ②豬肉類及其製品 ③黃豆類及其製品 ④魚類及其製品 ⑤深綠色蔬菜

本題觀念：

本題考點為**「2005-2008年台灣國民營養健康狀況變遷調查 (NAHSIT 2005-2008)」中，國人鈣質攝取的主要食物來源**分析。這類題目旨在測驗營養師對於國人實際飲食型態與營養素來源貢獻度的了解，而非僅知悉「哪些食物鈣含量高」。雖然乳品鈣含量最高，但需考慮國人的「攝取頻率」與「攝取量」所加權後的實際貢獻比例。

選項分析

根據 NAHSIT 2005-2008 的調查結果分析，國人鈣質的主要食物來源貢獻度排名如下：

• ① 乳品類：雖然國人乳品攝取量普遍未達建議量，但因其鈣質密度極高且吸收率好，在總攝取貢獻上仍佔據首位或第二位（約佔總鈣攝取的 17%）。
• ⑤ 深綠色蔬菜：國人蔬菜攝取頻率高，雖然單一食物鈣含量不及乳品，但因總攝取量大，累積起來成為國人極重要的鈣質來源（貢獻度約佔 17%），與乳品類並列為最重要的兩大來源。
• ③ 黃豆類及其製品：豆干、豆腐等黃豆製品是國人常見的蛋白質來源，且傳統製程常使用含鈣凝固劑（如硫酸鈣），因此也是國人鈣質的重要來源（貢獻度約佔 15%），排名第三。

其他選項分析：

• ② 豬肉類及其製品：豬肉是國人食用最多的肉類，但其鈣質含量極低，對鈣質攝取的貢獻度不高。
• ④ 魚類及其製品：帶骨小魚（如吻仔魚、小

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