下列何者在瘦肉組織（lean muscle tissue）中含量最高？

本題觀念：

本題考查的是**人體組織學與營養組成（Body Composition）的基本概念，特別是瘦肉組織（Lean Muscle Tissue）**或骨骼肌（Skeletal Muscle）的化學組成比例。這是營養師在進行體位評估、運動營養規劃以及理解食物成分時的基礎知識。

選項分析

• (A) 蛋白質 (Protein)：
  • 錯誤。雖然蛋白質是肌肉結構的主要固體成分（如肌動蛋白、肌球蛋白），也是營養學上強調的肌肉建構材料，但其在瘦肉組織中的重量百分比通常約為 18% ～ 23% (或概略記為 20%)，遠低於水分。
• (B) 水 (Water)：
  • 正確。水分是哺乳動物肌肉組織中含量最豐富的成分。在標準的瘦肉組織（去脂的骨骼肌）中，水分約佔重量的 70% ～ 75%。這與人體整體的瘦體組織（Lean Body Mass）含水量一致。
• (C) 鈣 (Calcium)：
  • 錯誤。鈣質雖然對肌肉收縮至關重要，但它是**礦物質（Ash/Mineral）**的一部分。整個礦物質（灰分）在肌肉中僅佔約 1%，而鈣只是其中的一小部分（主要儲存在骨骼中，肌肉內主要以鉀、磷為主，鈣含量極低）。
• *(D) 鈉 (Sodium)

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