維生素 C除了可以加強鐵於腸道的吸收外，也有助於何種微量元素的吸收？

本題觀念：

本題考查的是維生素 C (抗壞血酸) 與礦物質吸收之間的交互作用。維生素 C 具有強還原力，能改變腸道中礦物質的氧化態，進而影響其溶解度與吸收率。最廣為人知的是維生素 C 能促進非血基質鐵 (Non-heme iron) 的吸收，但它同時也對其他微量元素有促進或抑制的效果。

選項分析

• A. 銅與鋅 (Copper and Zinc)：

  • 銅 (Copper)：維生素 C 會抑制銅的吸收。高劑量的維生素 C 會將銅離子還原，降低其在腸道的吸收率，或降低血漿中藍胞漿素 (Ceruloplasmin) 的氧化酶活性。
  • 鋅 (Zinc)：維生素 C 對鋅吸收的影響在學術上較無定論，部分文獻認為無顯著影響，部分認為可能有幫助，但因選項中包含「銅」(被抑制)，故此選項錯誤。

• B. 銅與錳 (Copper and Manganese)：

  • 銅 (Copper)：如上所述，維生素 C 會抑制銅的吸收。
  • 錳 (Manganese)：研究顯示維生素 C 可能不會促進甚至可能干擾錳的吸收/留存，並非主要的促進吸收因子。因此此選項錯誤。

• C. 錳與碘 (Manganese and Iodine)： *

...（解析預覽）...