下列何者不屬於抗發炎飲食的原則？

本題觀念：

本題考查抗發炎飲食 (Anti-inflammatory Diet) 的核心原則。抗發炎飲食並非單一特定的飲食法，而是一組飲食概念，旨在透過攝取特定營養素來降低體內的慢性發炎反應。其核心原則包括：攝取豐富的植化素與抗氧化劑（蔬果）、優質油脂（高 Omega-3，適量單元不飽和脂肪酸，減少過量 Omega-6）、全穀類，並避免促發炎食物（如紅肉、加工肉品、精緻糖、反式脂肪）。

選項分析

• A. 多蔬菜及水果：屬於抗發炎原則。

  • 蔬果富含植化素（Phytochemicals，如類黃酮、多酚、類胡蘿蔔素）與維生素 C、E，具有強大的抗氧化能力，能清除體內自由基，降低發炎指標（如 CRP）。彩虹蔬果（多種顏色）是抗發炎飲食的基礎。

• B. 低 Omega-6 多元不飽和脂肪酸的油脂：屬於抗發炎原則。

  • Omega-6 脂肪酸（如亞麻油酸 LA）是花生四烯酸（Arachidonic acid, AA）的前驅物，代謝後會產生促發炎的前列腺素（如 PGE2）和白三烯素。
  • 現代西式飲食中 Omega-6 攝取過量（來自大豆油、玉米油等），導致 Omega-6/Omega-3 比例失衡（可能高達 15:1 甚至 20:1），助長慢性發炎。
  • 因此，抗

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