關於飲食記錄法，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題核心觀念在於區分兩種常見的飲食記錄法：秤重式飲食記錄法 (Weighed Food Record) 與 估計式飲食記錄法 (Estimated Food Record) 的定義、執行方式及其優缺點。這是公共衛生營養學中「飲食評估 (Dietary Assessment)」章節的基礎知識。

選項分析

• A. 受試者需要具備較高的教育程度 (正確)

  • 分析：飲食記錄法（無論秤重或估計）都要求受試者詳細書寫或記錄所有攝取的食物、飲料、烹調方式及份量。這需要受試者具備一定的識字能力 (Literacy) 和理解能力，能夠準確描述食物並維持記錄的動機。若受試者教育程度較低或不識字，通常無法有效執行此方法（可能需改用 24 小時飲食回憶法，由訪員協助）。
  • 結論：敘述正確。

• B. 受試者可能減少食物攝取或降低飲食複雜度 (正確)

  • 分析：這是飲食記錄法著名的霍桑效應 (Hawthorne Effect) 或反應性偏差 (Reactivity bias)。因為記錄過程（尤其是秤重）非常繁瑣，受試者為了減少記錄的麻煩，或者因為知道自己被觀察，可能會下意識地選擇吃比較簡單的食物（如不吃混合烹調的菜餚）、減少進食次數或避免吃「不健康」的食物。

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