有關肝醣與澱粉之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於儲存性多醣（Storage Polysaccharides）——即**肝醣（Glycogen）與澱粉（Starch）**之間化學結構與生理特性的比較。重點在於兩者的單醣組成、鍵結方式、分支頻率（Degree of branching）以及在細胞內的儲存形式。

選項分析

• A. 兩者均以不溶性顆粒儲藏在細胞內：正確

  • 澱粉在植物細胞（如葉綠體、澱粉體）中形成明顯的澱粉顆粒（Starch granules），是不溶於水的。
  • 肝醣在動物細胞（主要為肝臟與肌肉）中也會聚集形成高密度的肝醣顆粒（Glycogen granules/particles），如 $\beta$-particles 與 $\alpha-rosettes$。
  • 雖然在化學性質上，純化的肝醣分子在水中可形成膠體溶液（colloidal suspension），但在生理儲存的情境下，為了避免過高的滲透壓導致細胞破裂，它們必須聚集成巨大的高分子顆粒，在細胞質中以相對「不溶」或「滲透壓不活化」的狀態存在。因此在考試敘述中，強調其作為顆粒儲存以降低滲透壓的特性通常被視為正確敘述。

• B. 兩者均由 α-D-glucopyranose 所聚合之同質多醣：正確

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