下列何種酵素可催化酵母菌無氧醣解作用（ anaerobic glycolysis ）之起始反應（ pyruvate →acetaldehyde ）？

本題觀念：

本題考查的核心觀念是丙酮酸的代謝途徑 (Fates of Pyruvate)，特別是在酵母菌 (Yeast) 處於無氧狀態下進行酒精發酵 (Alcoholic Fermentation) 的生化機制。

在糖解作用 (Glycolysis) 結束後，葡萄糖被轉化為丙酮酸 (Pyruvate)。丙酮酸的去向取決於細胞類型及是否有氧氣存在：

1. 有氧狀態 (Aerobic)：進入粒線體，經由丙酮酸去氫酶 (Pyruvate dehydrogenase) 轉化為 Acetyl-CoA 進入檸檬酸循環。
2. 無氧狀態 (Anaerobic)：
   • 動物/乳酸菌：經由乳酸去氫酶 (Lactate dehydrogenase) 還原為乳酸 (Lactate)。
   • 酵母菌：進行酒精發酵。第一步即為本題所問的反應，將丙酮酸脫去二氧化碳形成乙醛 (Acetaldehyde)，再還原為乙醇 (Ethanol)。

選項分析

• (A) Pyruvate dehydrogenase (丙酮酸去氫酶複合體, PDH)
  • 錯誤。
  • 作用：這是有氧呼吸的關鍵酵素，位於粒線體基質中。它催化丙酮酸進行**氧化脫羧反應 (Oxidative

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