卵磷脂的結構包含磷酸、脂肪酸、膽鹼以及下列何者？

本題觀念：

本題考查的是卵磷脂 (Lecithin) 的化學結構組成。 在生物化學中，「卵磷脂」通常專指磷脂醯膽鹼 (Phosphatidylcholine, PC)。它屬於甘油磷脂 (Glycerophospholipid) 的一種，是細胞膜的主要成分。其基本結構是以一個甘油 (Glycerol) 分子為骨架。

選項分析

• (A) 固醇 (Sterol)：
  • 錯誤。固醇（如膽固醇）是另一類脂質，具有四環結構（類固醇核），並不是甘油磷脂的結構成分。
• (B) 甘油 (Glycerol)：
  • 正確。卵磷脂（磷脂醯膽鹼）的結構是由1個甘油分子作為骨架，連接2個脂肪酸（位於甘油的 C1 和 C2 位置）、1個磷酸根（位於 C3 位置）以及1個膽鹼所組成。因此，甘油是其核心結構的一部分。
• (C) 乙醇胺 (Ethanolamine)：
  • 錯誤。若磷酸根連接的是乙醇胺，該分子稱為腦磷脂 (Cephalin) 或磷脂醯乙醇胺 (Phosphatidylethanolamine, PE)，而非卵磷脂。
• (D) 甲硫胺酸 (Methionine)：
  • 錯誤。甲硫胺酸是一種必需胺基酸。雖然

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