下列何者不是葉酸食物的良好來源？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於葉酸（Folate/Folic acid, Vitamin B9）之食物來源的認識。葉酸屬於水溶性維生素，廣泛存在於動植物食品中，其中以深綠色蔬菜、豆類、肝臟及強化穀物為主要來源。由於葉酸是水溶性且對熱、光不穩定，不存在於純油脂類食物中。

選項分析

• A. 葉酸補強之穀類食物（Good Source）

  • 正確性分析：「葉酸補強」（Fortified）意即在食品加工過程中額外添加了葉酸（通常為合成形式的 Folic acid，其生物利用率比天然葉酸高）。
  • 營養學背景：許多國家（如美國、加拿大）為了預防胎兒神經管缺陷，實施穀物強制添加葉酸的政策。雖然台灣主要依賴天然飲食攝取，但市售許多早餐穀片（Cereals）或特定營養強化食品皆含有豐富的葉酸，因此屬於良好來源。

• B. 綠葉蔬菜（Good Source）

  • 正確性分析：葉酸的英文名稱 "Folate" 即源自拉丁文 "Folium"（葉子），暗示其富含於綠葉中。
  • 營養學背景：深綠色蔬菜如菠菜（Spinach）、蘆筍（Asparagus）、青花菜（Broccoli）、芥藍菜等，是葉酸最豐富的天然來源之一。

• **C. 柑橘類水果或豆科類（G

...（解析預覽）...