磷酸吡哆醛協助轉胺作用，擔任天門冬胺酸轉胺酶（ aspartate aminotransferase ）的輔酶，可將天門冬胺酸轉成下列何種物質？

本題觀念：

本題考查的是胺基酸代謝中的轉胺作用（Transamination），特別是**天門冬胺酸轉胺酶（Aspartate Aminotransferase, AST / SGOT）**的催化反應及其產物。

此反應需要維生素 B6 的活性形式——**磷酸吡哆醛（Pyridoxal Phosphate, PLP）**作為輔酶。轉胺作用的核心機制是將一個胺基酸的胺基（-NH₂）轉移到一個 $\alpha$-酮酸（$\alpha$-keto acid）上，生成一個新的 $\alpha$-酮酸和一個新的胺基酸。

選項分析

• A. 穀胺酸（Glutamate）：

  • 錯誤。在 AST 催化的反應中，穀胺酸是由 $\alpha$-酮戊二酸（$\alpha$-Ketoglutarate） 接收胺基後轉變而來的。雖然它是反應產物之一，但它不是由天門冬胺酸（Aspartate）直接轉變的碳骨架。

• B. 草醯乙酸（Oxaloacetate）：

  • 正確。AST 的作用是將 天門冬胺酸（Aspartate） 的胺基轉移出去。當天門冬胺酸失去胺基後，其留下的四碳骨架即轉變為對應的 $\alpha$-酮酸，也就是 草醯乙酸。
  • 反應式：**天門冬胺酸

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