下列何種食物組群，能夠提供老人每日維生素 D最佳適當攝取量？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於富含維生素 D 食物來源的認知，以及針對老年人營養需求的應用能力。維生素 D 是脂溶性維生素，天然界中富含維生素 D 的食物並不多，主要集中在特定的動物性食品及強化食品中。老年人因皮膚合成維生素 D 的效率降低，且骨質流失風險增加，因此從飲食中攝取足夠的維生素 D 至關重要。

選項分析

• A. 1顆蛋＋ 1份綠葉蔬菜＋ 1杯豆漿

  • 分析：雞蛋（主要是蛋黃）雖然含有維生素 D，但含量相對較低（每顆約 40 IU）。綠葉蔬菜主要提供維生素 K、葉酸與纖維，幾乎不含維生素 D。豆漿除非特別標示「強化」，否則通常不含維生素 D。
  • 結論：整體維生素 D 含量低。

• B. 1份鮭魚＋ 1杯全脂強化牛奶＋ 1個酪梨

  • 分析：
    • 鮭魚：是天然食物中維生素 D 含量最豐富的來源之一（每 100 克約含 400-1000 IU，視品種與養殖方式而定）。
    • 全脂強化牛奶：「強化」意指額外添加了營養素，維生素 D 強化牛奶通常每杯（240ml）約含 100 IU 維生素 D。
    • 酪梨：富含單元不飽和脂肪酸，雖不含維生素 D，但其油脂有助於脂溶性維生素（如

...（解析預覽）...