下列有關飲食中鐵在小腸的吸收，何者正確？

本題觀念：

本題考查重點為小腸對鐵質的吸收機制 (Iron Absorption)，涉及小腸細胞頂端膜 (Apical membrane) 與基底膜 (Basolateral membrane) 上不同轉運蛋白的功能，以及鐵離子在不同階段的氧化價數變化 (Fe²⁺ vs Fe³⁺)。

選項分析

• A. 血基質鐵（ heme iron ）必須在腸道中水解，釋出 Fe2+方能吸收

  • 錯誤。血基質鐵（Heme iron）的吸收機制與非血基質鐵（Non-heme iron）不同。Heme iron 是以完整的含鐵卟啉環（Metalloporphyrin ring）形式，透過專屬的通道（如 HCP1, Heme Carrier Protein 1）直接進入小腸細胞內。
  • 進入細胞後，Heme 才並被**血基質氧化酶（Heme oxygenase, HO）**分解，釋放出亞鐵離子（Fe²⁺）進入細胞內的鐵池（Labile iron pool）。因此，並非在腸道（管腔）中先水解出鐵離子才吸收。

• B. Fe3+與Fe2+ 吸收效率相當

  • 錯誤。鐵離子的溶解度與價數高度相關。在人體生理pH值下，三價鐵（Fe³⁺, Ferric iron）極易形成不溶性的氫氧化物沉澱，

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