威爾森氏症患者初期需限制下列那些食物？

本題觀念：

威爾森氏症 (Wilson's Disease) 的飲食治療

威爾森氏症是一種體染色體隱性遺傳疾病 (ATP7B基因突變)，導致肝臟無法將銅排出至膽汁中，也無法與血漿銅藍蛋白 (Ceruloplasmin) 結合，造成銅堆積在肝臟、腦部 (基底核)、角膜 (Kayser-Fleischer ring) 等器官，產生毒性。

飲食治療核心原則：

1. 低銅飲食 (Low Copper Diet)：初期治療或有症狀時，必須嚴格限制銅的攝取量 (通常建議 < 1.0 mg/day)。
2. 避免高銅食物：這是考試重點，必須熟記各類高銅食物。
3. 適量蛋白質：除非有肝腦病變，否則應維持足夠蛋白質，但需選擇低銅來源。

選項分析

• (A) 奶油、鮮奶油、沙拉醬：

  • 錯誤。這些屬於油脂類，銅含量通常很低。
  • 在威爾森氏症的飲食指引中，精製油脂 (如沙拉油、奶油、鮮奶油) 被歸類為可食用的低銅食物。除非沙拉醬中含有大量的堅果或種子，否則不需特別限制。

• (B) 蕃薯、米飯、麥片粥：

  • 錯誤。
  • 米飯 (精製白米)：銅含量低，是主要熱量來源，建議食用。
  • 蕃薯、麥片：雖然全穀類 (

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