下列何種甜味劑屬於「nutritive sweetener 」？

本題觀念：

本題考點為甜味劑的分類（Sweetener Classification）。 甜味劑主要依據「是否提供熱量（營養價值）」分為兩大類：

1. 營養性甜味劑 (Nutritive sweeteners)：會產生熱量。包括各類天然糖（蔗糖、果糖、葡萄糖等）以及糖醇類（Sugar alcohols / Polyols）。
2. 非營養性甜味劑 (Non-nutritive sweeteners)：又不含熱量或熱量極低（因甜度極高，使用量極微），通常稱為人工甜味劑（Artificial sweeteners）或高強度甜味劑（Intense sweeteners）。

選項分析

• A. 糖精（Saccharin）：

  • 屬於非營養性甜味劑（人工甜味劑）。
  • 甜度約為蔗糖的 300-500 倍，不被人體代謝，不產生熱量。
  • 特色是會有苦味後韻。

• B. 阿斯巴甜（Aspartame）：

  • 通常歸類為非營養性甜味劑（人工甜味劑）。
  • 特別注意：從生化角度看，阿斯巴甜由天門冬胺酸（Aspartic acid）和苯丙胺酸（Phenylalanine）組成，每公克確實提供 4 大卡熱量。但因其甜度為蔗糖的 200 倍，實

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