下列何者為低磷及低鉀之食物組合？

本題觀念：

本題考查的是慢性腎臟病（CKD）飲食原則，特別是針對低磷（Low Phosphorus）及低鉀（Low Potassium）飲食的食物選擇。 在腎臟功能衰退時，腎臟無法有效排出體內的磷與鉀，導致高血磷（可能引發骨病變、血管鈣化）及高血鉀（可能引發心律不整、猝死）。因此，營養師需熟知哪些食物屬於高磷、高鉀，並能建議適當的低磷鉀替代品。

基本原則：

1. 低磷原則：避免全穀雜糧類（糙米、五穀米）、堅果類、乾豆類（紅豆、綠豆）、內臟、乳製品及加工食品（含磷酸鹽添加物）。精緻穀類（如白飯、冬粉）磷含量較低。
2. 低鉀原則：避免高鉀水果（香蕉、奇異果、瓜類、番茄）、濃肉湯、精力湯。部分水果（如蘋果、水梨、葡萄、鳳梨）鉀含量相對較低。

選項分析

• A. 白米飯、蘋果 (正確答案)

  • 白米飯：屬於精緻穀類，去除了富含磷、鉀的糠皮與胚芽。每100克熟白飯的磷含量約39~51mg，鉀含量約40mg，屬於低磷低鉀主食。
  • 蘋果：屬於低鉀水果。每100克蘋果（去皮或帶皮）鉀含量約100~110mg，且不含高磷。
  • 結論：兩者皆符合低磷、低鉀條件。

• B. 紅豆飯、哈密瓜 *

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