依據食品安全衛生管理法，下列何者不是目前合法使用之食品添加物？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**《食品安全衛生管理法》及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的熟悉度，特別是辨識合法食品添加物與禁用物質（或非法添加物）。台灣的食品添加物管理採正面表列（Positive List）**原則，僅有列於標準中的物質才能在限定範圍與限量下使用，未列入者即不可作為食品添加物使用。

選項分析

• A. 孔雀綠（malachite green）：非合法食品添加物（禁用）

  • 分析：孔雀綠是一種三苯甲烷類的工業染料，早期曾被用於水產養殖業（如養殖魚類）作為殺菌劑或治療寄生蟲（如水黴病）。然而，研究證實孔雀綠及其代謝產物（還原型孔雀綠）具有高毒性、致癌性及致畸胎性。
  • 法規狀態：目前台灣及多數國家（如歐盟、美國）均嚴格禁止將孔雀綠使用於供人食用的水產品或作為食品添加物。它不屬於「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」正面表列的合法物質。

• B. 亞硫酸鈉（sodium sulfite）：合法食品添加物

  • 分析：亞硫酸鈉屬於合法的漂白劑及抗氧化劑。
  • 法規狀態：列於台灣食品添加物標準的第三類（抗氧化劑）及第四類（漂白劑）。使用時需注意其二氧化硫（

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