下列何者不是酵母菌利用葡萄糖進行酒精發酵作用（ alcoholic fermentation ）之產物？

本題觀念：

本題考查的核心觀念是**酒精發酵（Alcoholic Fermentation）**的代謝路徑與產物。這是生物化學中關於無氧呼吸（Anaerobic Respiration）的基礎知識，特別是區分酵母菌（Yeast）的酒精發酵與乳酸菌/肌肉細胞的乳酸發酵（Lactic Acid Fermentation）。

在缺氧環境下，酵母菌（如 Saccharomyces cerevisiae）會將葡萄糖經由糖解作用（Glycolysis）轉化為丙酮酸（Pyruvate），接著進行發酵作用以再生 NAD+，維持能量代謝。

選項分析

• (A) Alcohol（酒精/乙醇）：是產物。
  • 在酒精發酵的最後步驟中，乙醛（Acetaldehyde）被 NADH 還原形成乙醇（Ethanol）。這是酒精發酵的主要有機產物。
• (B) CO2（二氧化碳）：是產物。
  • 丙酮酸（Pyruvate）在丙酮酸脫羧酶（Pyruvate decarboxylase）的作用下脫去一個碳，形成乙醛並釋放出二氧化碳（CO2）。這也是為什麼麵包發酵會膨脹（氣體產生）的原因。
• (C) Lactic acid（乳酸）：不是產物。
  • 乳酸是**乳酸發酵（Lactic acid ferme

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