下列何者是陸地上動物細胞膜中，不飽和度最高的主要脂肪酸？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於「動物細胞膜脂肪酸組成」的了解，特別是陸生動物 (Terrestrial animals) 與水生動物在脂肪酸分佈上的差異。細胞膜的流體性與生理功能與其組成的脂肪酸不飽和度高度相關。

選項分析

• A. linoleic acid (亞麻油酸, 18:2 n-6)：
  • 這是陸生動物飲食中主要的必需脂肪酸，也是細胞膜中常見的脂肪酸。
  • 雖然含量豐富，但它只有 2個 雙鍵，不飽和度相對較低，並非題目所問「不飽和度最高」者。
• B. alpha-linolenic acid (α-次亞麻油酸, 18:3 n-3)：
  • 具有 3個 雙鍵。它是 n-3 系列的必需脂肪酸，但在陸生動物細胞膜中的含量通常較低，且多作為能量來源或轉化為 EPA/DHA 的前驅物，並非膜上最主要的高不飽和脂肪酸。
• C. arachidonic acid (花生四烯酸, AA, 20:4 n-6)：
  • 具有 4個 雙鍵。
  • 關鍵理由：在陸生動物 (尤其是哺乳類) 中，AA 是細胞膜磷脂質 (特別是 PI 和 PE) 中含量最豐富的「長鏈多不飽和脂肪酸 (LCPUFA)」。雖然其雙鍵數 (4個) 少於 EPA (5個)

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