有關味精之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於常見食品添加物**味精（Monosodium Glutamate, MSG）**的化學性質、法規分類、生理反應及其與人工甜味劑的區別。

選項分析

• A. 亦稱甜精 (錯誤)

  • 分析：這是本題的正確答案（即錯誤敘述）。
  • 理由：「味精」的化學名稱是麩胺酸鈉（Monosodium Glutamate, MSG），是一種調味劑（鮮味劑）。而「甜精」指的是環己基（代）磺醯胺酸鈉（Sodium Cyclamate），是一種人工甜味劑。兩者在化學結構、功能及法規分類上完全不同，不可混用。

• B. 是食品添加物之一種 (正確)

  • 分析：根據台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，味精（L-麩酸鈉）被列為第 (十) 類調味劑。
  • 理由：它是合法的食品添加物，主要用於增強食品的鮮味（Umami）。

• C. 與中國餐館症候群有關 (正確)

  • 分析：此敘述在醫學歷史與考試觀念中被視為正確。
  • 理由：**中國餐館症候群（Chinese Restaurant Syndrome, CRS）**一詞源於1968年，描述部分民眾在食用含有大量味

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