在某些蛋白質中含有 -Ser-Gly-Pro-Gly- 的胺基酸序列，最有可能形成下列何種蛋白質的二級結構？

本題觀念：

本題主要考查蛋白質二級結構 (Secondary Structure) 的形成規則，特別是特定胺基酸在不同結構中的傾向性 (Propensity)。核心觀念在於β-轉角 (β-turn) 的組成特性以及脯胺酸 (Proline) 與甘胺酸 (Glycine) 的結構功能。

選項分析

• A. β-turn (β-轉角) - 正確答案
  • 定義：β-turn 是連接兩段反向平行 β-sheet 的結構，由 4 個胺基酸組成，其功能是讓多肽鏈發生 180 度的反轉，使蛋白質能摺疊成球狀結構。
  • 關鍵特徵：β-turn 的結構緊湊，通常由第 1 個胺基酸的羰基氧 (C=O) 與第 4 個胺基酸的醯胺氫 (NH) 形成氫鍵穩定結構。
  • 胺基酸偏好：
    • Glycine (Gly)：因側鏈最小 (只有一個氫原子)，空間障礙最小，提供極大的構形彈性 (flexibility)，適合出現在空間狹窄的轉角處 (常見於 β-turn 的第 3 位)。
    • Proline (Pro)：其側鏈與主鏈氮原子形成環狀結構，限制了 $\phi$ 角的旋轉 (剛性大)，且其特殊的幾何構形天然形成一個彎折，極易誘

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