在蛋白質中，下列何種胺基酸的存在不利 α- 螺旋（ α-Helix ）的形成？

本題觀念：

本題考查的是蛋白質二級結構（Protein Secondary Structure），特別是**α-螺旋（α-Helix）**的穩定性與胺基酸側鏈性質的關係。不同的胺基酸側鏈（R group）會影響其形成 α-螺旋的傾向（Propensity）。

選項分析

• A. 離胺酸（Lysine, Lys, K）：

  • 錯誤。離胺酸通常被認為是良好的 α-螺旋形成者。其側鏈較長且帶正電，雖然在某些情況下（如附近有同性電荷排斥）可能不穩定，但在一般情況下，它能與帶負電的胺基酸（如 Glutamate）形成離子鍵（Salt bridge），從而穩定螺旋結構。在 Chou-Fasman 或 O'Neil-DeGrado 等結構傾向量表中，Lys 的螺旋形成傾向並不低。

• B. 酪胺酸（Tyrosine, Tyr, Y）：

  • 錯誤。酪胺酸具有巨大的芳香族側鏈，雖然體積較大，但其空間位阻通常不足以破壞螺旋結構。它在 α-螺旋中的出現頻率屬於中等或一般，並非主要的「螺旋破壞者」。

• C. 絲胺酸（Serine, Ser, S）：

  • 錯誤（相對而言）。絲胺酸的側鏈含有羥基（-OH），容易與主鏈（Backbone）的羰基氧或醯胺氮形成氫鍵，這種側鏈-主鏈的氫鍵

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