兩個胺基酸結合形成一個雙肽過程中將脫去一個什麼分子？

本題觀念：

本題考查的是蛋白質生化學中核心的胜肽鍵（Peptide bond）形成機制。 胺基酸（Amino acids）聚合形成胜肽（Peptide）或蛋白質（Protein）的過程，是透過**脫水縮合反應（Dehydration condensation）來完成的。此反應發生在一個胺基酸的α-羧基（α-Carboxyl group, -COOH）與另一個胺基酸的α-胺基（α-Amino group, -NH2）**之間。

選項分析

• A. CO2（二氧化碳）：錯誤。

  • CO2 的釋放通常發生在**脫羧反應（Decarboxylation）**中，例如：丙酮酸（Pyruvate）轉變為乙醯輔酶A（Acetyl-CoA），或某些胺基酸（如 Histidine 轉變為 Histamine）的代謝過程中。
  • 在胜肽鍵形成過程中，碳原子骨架保持完整，不會脫去碳原子。

• B. NH3（氨）：錯誤。

  • NH3 的釋放主要發生在**脫氨反應（Deamination）**中，例如：麩胺酸（Glutamate）經由麩胺酸脫氫酶作用釋放氨，進入尿素循環。
  • 雖然胜肽鍵形成涉及胺基，但氮原子會保留在胜肽鍵（-CO-NH-）結構中，不會以氨的形式釋放。

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