與一般均衡飲食的孕婦相較，全素（ strict vegetarians ）的妊娠婦女，最可能缺乏下列何種維生素？

本題觀念：

全素（嚴格素食者，strict vegetarians/vegans）的孕婦與一般均衡飲食孕婦相比，最可能缺乏的是維生素 B12（cobalamin），因為 B12 幾乎只存在於動物性食品中，植物性食物（除了某些強化食品或發酵食品外）基本不含 B12。

選項分析

(A) 維生素 A — 不正確。維生素 A 可由植物性食品中的 β-胡蘿蔔素（β-carotene）等類胡蘿蔔素前驅物轉化而來。深色蔬菜（胡蘿蔔、菠菜、地瓜）含有豐富的類胡蘿蔔素，全素孕婦攝取足量蔬菜通常不會缺乏維生素 A。

(B) 維生素 B12（cobalamin）— 正確。維生素 B12 主要存在於動物性食品（肉類、魚、蛋、乳製品）中，植物性食物幾乎不含有生物活性的 B12。全素者（不攝取任何動物產品，包含蛋奶）若未補充 B12，極易發生缺乏。妊娠期 B12 缺乏的危害包括：巨球性貧血(megaloblastic anemia)、神經管缺陷(neural tube defects)、胎兒神經發育異常、低出生體重等。

(C) 維生素 C — 不正確。維生素 C 廣泛存在於新鮮蔬菜和水果中（柑橘類、奇異果、彩椒等），全素飲食通常比一般飲食攝取更多蔬果，維生素 C 缺乏反而不常見。

(D) 維生素 K — 不正確。維

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