人類因缺乏下列何種酵素，因此無法合成 linoleic acid ？

本題觀念：

本題考查必需脂肪酸（essential fatty acid）的概念：人體無法合成 linoleic acid（亞麻油酸，18:2, Δ9,Δ12）的原因，在於缺乏Δ12 去飽和酶（Δ12 desaturase），無法在脂肪酸碳鏈的第 12 位置引入雙鍵。植物及部分低等動物具有此酶，因此能自行合成，但哺乳類包括人類則必須從飲食中攝取。

選項分析

(A) Δ5 desaturase Δ5 去飽和酶存在於人體中，用於將 20:3 (Δ8,Δ11,Δ14) 轉化為花生四烯酸 arachidonic acid（20:4, Δ5,Δ8,Δ11,Δ14），在長鏈多元不飽和脂肪酸（PUFA）合成路徑中扮演重要角色。人體具有此酶，故非缺乏原因。

(B) Δ6 desaturase Δ6 去飽和酶在人體中存在，是 omega-6 及 omega-3 脂肪酸延伸鏈路徑的限速酶，催化 linoleic acid → γ-linolenic acid（GLA），以及 α-linolenic acid → stearidonic acid 等反應。人體具有此酶，故非缺乏原因。

(C) Δ9 desaturase Δ9 去飽和酶（又稱 stearoyl-CoA desaturase, SCD）存在於人體中，可在飽

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