下列何者是半乳糖血症（ galactosemia ）患者不可食用的？

本題觀念：

半乳糖血症（galactosemia）的飲食限制，特別是對乳製品中乳糖（lactose）代謝後產生半乳糖（galactose）的認識。本題考核哪種食物含有乳糖/半乳糖，為半乳糖血症患者不得食用的食物。

選項分析

(A) 甜椒（bell peppers）— 可食用。甜椒是蔬菜，不含乳糖或半乳糖，屬於安全食物。半乳糖血症患者可自由攝取大多數蔬菜、水果（注意少數豆科植物含痕量半乳糖配醣體，但甜椒不屬於此類）。

(B) 西瓜（watermelon）— 可食用。西瓜為水果，不含乳糖，主要糖類為果糖（fructose）、葡萄糖（glucose）和蔗糖（sucrose），為半乳糖血症患者的安全食物。

(C) 優格（yogurt）— ❌ 不可食用（本題答案）。優格為乳製品，以牛乳為原料，含有乳糖（lactose）。乳糖在小腸中由乳糖酶（lactase）分解為葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）。半乳糖血症患者因缺乏半乳糖-1-磷酸尿苷基轉移酶（galactose-1-phosphate uridyltransferase, GALT），無法代謝半乳糖，導致有毒中間代謝物（galactose-1-phosphate、galactitol）堆積，造成肝臟損傷、白內障、智能障礙。

...（解析預覽）...