下列何種酵素並不參與肝醣降解之反應？

本題觀念：

肝醣降解(glycogenolysis)——參與酵素與分支酶的角色

肝醣降解是肝醣合成的逆過程，主要涉及三種酵素：糖原磷酸化酶(glycogen phosphorylase)、去分支酶(debranching enzyme，包含轉移酶活性和 α-1,6-葡萄糖苷酶活性）以及磷酸葡萄糖變位酶(phosphoglucomutase)。本題問哪個酵素不參與肝醣降解。

選項分析

(A) glycogen phosphorylase（糖原磷酸化酶）

• 確實參與肝醣降解。這是肝醣降解的速率限制酵素，催化： $\text{肝醣}_{(n)} + \text{Pi} \rightarrow \text{葡萄糖-1-磷酸} + \text{肝醣}_{(n-1)}$
• 切割 α-1,4 糖苷鍵，釋放葡萄糖-1-磷酸，但只能作用到距分支點 4 個殘基處。

(B) branching enzyme（分支酶）✅ ← 不參與降解的酵素

• 不參與肝醣降解，而是肝醣合成的酵素。
• 分支酶(glycogen branching enzyme, GBE)催化 α-1,4 鍵切割後重新形成 α-1,6 糖苷鍵，在合成肝醣時創造分支點，使肝醣具有高度分支的樹狀結構。
• 降解時，分支點由**去分支酶(deb

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