下列有關磷脂質的敘述，何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考查磷脂質（phospholipids）的結構、來源與功能，以及其與脂蛋白的關係。脂蛋白（lipoproteins）的結構中確實含有磷脂質，此為本題錯誤選項的關鍵所在。

選項分析

(A) 脂蛋白不含磷脂質 ❌ → 此為錯誤陳述，即本題答案 此陳述完全錯誤。脂蛋白（lipoproteins，包括 LDL、HDL、VLDL、乳糜微粒等）的結構由兩部分組成：

• 疏水性核心（hydrophobic core）：含膽固醇酯（cholesterol esters）和三酸甘油酯（triglycerides）
• 親水性外層（amphipathic surface monolayer）：由磷脂質、非酯化膽固醇（free cholesterol）及載脂蛋白（apolipoproteins）組成

磷脂質的兩親性結構（親水頭部 + 疏水尾部）使其能在脂蛋白表面形成單分子層，使脂蛋白得以在水相血液中溶解並運輸疏水性脂質。以 LDL 為例，其表面單層含有約 700 個磷脂分子。

(B) 卵磷脂是大豆主要的磷脂質 ✅ 此陳述正確。大豆卵磷脂（soy lecithin）的主要成分包括磷脂醯膽鹼（phosphatidylcholine, PC）、磷脂醯肌醇（phosphatidylinositol, PI）

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