106年:營養營養學(1)
核黃素擔任許多代謝過程中酵素的輔酶，其中不包括下列何種酵素？
A檸檬酸循環（citric acid cycle ）中的琥珀酸去氫酶（succinate dehydrogenase ）
B脂肪酸氧化過程中的醯輔酶 A去氫酶（acyl-CoA dehydrogenase ）
C色胺酸代謝過程的犬尿胺酸酶（kynureninase ）
D神經傳導物質的單胺氧化酶（ monoamine oxidase）
詳細解析
本題觀念：
核黃素（riboflavin，維生素 B2）作為黃素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide, FAD）和黃素單核苷酸（flavin mononucleotide, FMN）的前驅物，擔任多種氧化還原酵素的輔酶。本題為反向題（問「不包括」者），犬尿胺酸酶（kynureninase）的輔因子是維生素 B6（磷酸吡哆醛，pyridoxal phosphate, PLP），而非核黃素。
選項分析
(A) 琥珀酸去氫酶（succinate dehydrogenase） — 此酵素位於檸檬酸循環（citric acid cycle）及電子傳遞鏈（electron transport chain）複合體 II，以 FAD 作為輔因子（FAD→FADH₂）。✅ 核黃素確實是其輔酶。
(B) 醯輔酶 A 去氫酶（acyl-CoA dehydrogenase） — 脂肪酸 β 氧化（β-oxidation）的第一步反應，催化醯基-CoA 脫氫，需要 FAD 作為輔因子（FAD→FADH₂）。✅ 核黃素確實是其輔酶。
(C) 犬尿胺酸酶（kynureninase） — 此酵素催化色胺酸代謝（tryptophan metabolism）中犬尿胺酸（kynurenine）水解為鄰胺苯甲酸（anthranilic ac
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