下列有關鐵營養素的敘述，何者正確？

本題觀念：

鐵（iron）在人體的多項生理功能，包括血紅素結構、細胞色素（cytochrome）角色、免疫功能，以及細胞色素 P-450（cytochrome P450）在解毒中的作用。

選項分析

(A) 紅血球中，每分子血紅素（hemoglobin）含 2 個 heme iron，協助攜帶氧 — 錯誤。血紅素（hemoglobin）是由**4 個次單元（subunit）**組成的四聚體，每個次單元含一個血基質（heme group），故每分子血紅素含 4 個 heme iron，而非 2 個，可攜帶 4 個氧分子。❌

(B) 含鐵細胞色素（cytochromes）參與粒線體的電子傳遞鏈，但與神經傳導物質（neurotransmitters）的生合成無關 — 題目選項 B 陳述後半部「與神經傳導物質的生合成無關」不正確。鐵是多巴胺（dopamine）、正腎上腺素（norepinephrine）等兒茶酚胺合成中酪胺酸羥化酶（tyrosine hydroxylase）的輔因子，因此鐵確實與神經傳導物質生合成有關。❌

(C) 鐵有助於免疫系統的維持，所以不用擔心鐵過多 — 錯誤。鐵過多（iron overload）會透過 Fenton 反應產生高活性的羥基自由基（$\text{Fe}^{2+} + \t

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