為保健及預防疾病，在菜單設計時，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考查保健及預防疾病的菜單設計基本準則，包含脂肪、鹽、膽固醇及膳食纖維的每日建議攝取量。根據台灣 DRIs 及國際飲食指南，成人膳食纖維每日建議攝取量為 25～35 g，而非 10 g 以下。

選項分析

(A) 脂肪熱量占每日總熱量的 30% 以下 ✅ 此為正確陳述。台灣 DRIs 及多數國際飲食指南均建議總脂肪攝取量應占每日總熱量的 20～30%，上限為 30%，以預防心血管疾病。

(B) 鹽每日攝取量勿超過 6 公克 ✅ 此為正確陳述。WHO 建議成人每日鈉攝取量不超過 2,000 mg（相當於食鹽約 5 g），台灣健康飲食建議每日鹽分攝取量不超過 6 g，以預防高血壓及心血管疾病。

(C) 膽固醇每日攝取量在 300 毫克以下 ✅ 此為正確陳述。傳統膳食指南（包含 2017 年前的版本）建議每日膽固醇攝取量應低於 300 mg，以預防血脂異常及冠狀動脈心臟病(coronary artery disease)。

(D) 纖維素每日攝取量在 10 公克以下 ❌（此為錯誤陳述，即本題答案） 此陳述錯誤。膳食纖維(dietary fiber)的每日建議攝取量應為 25～35 g，遠高於選項所述的 10 g 以下。充足的膳食纖維攝取有助於預防便秘、降低結腸癌風險、改善血糖及

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