依據專門職業及技術人員高等考試營養師考試實習認定基準，下列何種餐盒廠家或中央餐廚工廠不符合膳食管理實習場所認定標準？

本題觀念：

本題考查「專門職業及技術人員高等考試營養師考試」之膳食管理實習場所認定基準，特別針對餐盒廠家或中央餐廚工廠的認定條件，判斷哪一項「不符合」認定標準。

選項分析

(A) 經CAS優良食品標誌認證 — ✅ 符合認定標準。CAS（Certified Agricultural Standards）優良食品標誌是台灣農委會頒發的品質保證認證，為認可的實習場所條件之一。

(B) 取得衛生主管機構HACCP制度認可 — ✅ 符合認定標準。通過危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP）制度認可，代表食品安全管理達到法定水準，為認可條件之一。

(C) 每餐供餐一千份，每週供餐五天以上，衛生優良審查通過 — ❌ 不符合認定標準（正確答案）。依據考選部公告之實習認定基準，餐盒廠家或中央餐廚工廠若以「供餐份數 + 衛生優良」為條件，須達到每餐供餐二千份以上，而非一千份。每餐僅一千份未達門檻，故此選項不符合。

(D) 聘有餐飲技術士三名以上，及具教學資歷之專職營養師一名以上 — ✅ 符合認定標準。聘有足夠的餐飲技術士及具教學資歷的專職營養師，是確保實習場所教學品質的條件，符合認定標準。

答案解析

膳食管理實習場所認定基準中，針對

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