依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種食品添加物只能用於特殊營養食品？

本題觀念：

本題考核台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中，各種胺基酸及相關物質的使用範圍限制。本題已被官方列為「送分」題，代表原題答案有爭議或標準已修訂，所有選項均給分。

選項分析

(A) L-肉鹼（L-Carnitine） L-肉鹼（L-carnitine）是一種天然存在於動物組織中的含氮化合物，扮演長鏈脂肪酸進入粒線體進行 β 氧化的載體角色。依據台灣食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，L-肉鹼（及L-酒石酸肉酸/L-carnitine tartrate）屬於「營養添加劑」，其中部分形式（如L-carnitine tartrate）僅限特殊營養食品使用（視實際需要適量），而L-肉鹼本身亦受管制：形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，每日總含量不得高於2克。出題當時疑似以L-carnitine為答案。

(B) L-麩胺酸（L-Glutamic acid） L-麩胺酸（L-glutamic acid）是最常見的非必需胺基酸，也是鮮味調味劑（MSG，即麩胺酸鈉）的前體。依標準，其使用範圍不限於特殊營養食品，可廣泛用於各類食品中作為調味用途，不符合「只能用於特殊營養食品」的描述。

(C) L-二胺基己酸（L-Lysine） L-離胺酸（L-lysine）是人體必需胺基酸之一，廣泛用作

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