下列何種食物含有豐富的鉀離子？

本題觀念：

本題考查各類食物的鉀離子(potassium)含量，是礦物質營養學的基礎知識。鉀離子廣泛存在於動物性蛋白質、新鮮蔬果中，而加工食品、精製食品通常含鉀量較低，含鈉量較高。

選項分析

(A) 牛小排 牛小排（beef short ribs）屬於動物性蛋白質食物，肌肉組織富含鉀離子。根據 USDA 數據，牛小排每 100g 含鉀約 232–313 mg，屬於中高鉀食物。✅ 含豐富鉀離子

(B) 蘋果 蘋果每 100g 含鉀約 107 mg，在水果中屬於相對低鉀的水果（相比香蕉 358 mg/100g、酪梨 485 mg/100g）。在四個選項中，蘋果的鉀含量仍高於乳酪餅乾與啤酒。✅ 相對較高鉀（四選項比較）

(C) 乳酪餅乾 乳酪餅乾為加工精製食品，含鹽（鈉）量高而鉀含量低，每份僅約 20–50 mg 鉀。❌ 鉀含量低

(D) 啤酒 啤酒為液態飲品，主要成分為水和酒精，鉀離子含量極低。❌ 鉀含量低

答案解析

本題正確答案為 (A) 牛小排 和 (B) 蘋果（官方答案 A;B）。

根據 USDA 數據：

• 牛小排每 100g 含鉀 232–313 mg，動物性蛋白質類食物普遍含有相當量的鉀離子
• 蘋果每 100g 含鉀約 107 mg，雖非高鉀水果代

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