有關初乳（colostrum ）的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考初乳（colostrum）與成熟乳（mature milk）的成分比較。初乳是分娩後前 2–5 天分泌的乳汁，與之後的過渡乳和成熟乳在組成上有明顯差異。本題為反向題，問何者錯誤。

選項分析

(A) 「所含的蛋白質較成熟乳高」✅ 正確陳述

初乳蛋白質含量極高，約 42 g/L，而成熟乳蛋白質約 8–9 g/L（0.8–0.9%）。初乳中蛋白質是成熟乳的 2 倍以上，富含免疫球蛋白 IgA、乳鐵蛋白（lactoferrin）等免疫活性蛋白質。

(B) 「所含的脂肪較成熟乳低」✅ 正確陳述

初乳脂肪含量約 15–20 g/L，而成熟乳脂肪含量增加至約 40 g/L，過渡期間脂肪含量幾乎倍增。初乳脂肪較低是正確的。

(C) 「所含的熱量較成熟乳低」✅ 正確陳述

初乳熱量密度約 16 kcal/oz（約 54 kcal/100 mL），而成熟乳為 20–22 kcal/oz（約 67–75 kcal/100 mL）。熱量主要由脂肪提供，初乳因脂肪含量低而熱量密度較低。

(D) 「所含的脂溶性維生素較成熟乳低」❌ 此為錯誤陳述（= 本題答案）

初乳的脂溶性維生素含量高於成熟乳，尤其是：

• 維生素 A（Vitamin A）：初乳維生素 A 含量是成熟乳的 3

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