下列何種礦物質攝取過多會增加白內障的罹患風險？

本題觀念：

本題考礦物質攝取與白內障（cataract）發生風險的關係。白內障是水晶體蛋白質氧化、變性，導致水晶體混濁的眼科疾病。飲食中特定礦物質的過量攝取已被流行病學研究證實與白內障風險相關。

選項分析

(A) 鉀（potassium）

鉀的攝取與白內障風險的關係尚無明確的增加風險證據。鉀是細胞內主要陽離子，維持水晶體細胞內高鉀低鈉的電解質平衡，有助於水晶體維持透明度。

(B) 鈉（sodium）✅ 正確答案

多項大型流行病學研究顯示，高鈉攝取顯著增加白內障（尤其是後囊下白內障，posterior subcapsular cataract）的風險。代表性研究包括：

• 藍山眼部研究（Blue Mountains Eye Study）：高鈉攝取組相較最低攝取組，後囊下白內障的相對風險（adjusted relative risk）高達 2.0
• 韓國全國健康與營養調查（KNHANES）：白內障盛行率隨尿鈉排出量（反映鈉攝取量）增加而上升

機轉：高鈉飲食 → 水晶體細胞膜受氧化壓力損傷 → 鈉鉀幫浦（$\text{Na}^+/\text{K}^+$-ATPase）功能受損 → 水晶體內鈉離子濃度異常升高 → 水晶體混濁加劇。

(C) 鉻（chromium）

鉻主要參與胰島素訊號傳遞，改善葡萄糖代謝

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