對於胃切除患者，下列何者最易誘發 dumping syndrome ？

本題觀念：

傾倒症候群（dumping syndrome）誘發因子——高糖、高滲透壓食物

選項分析

(A) 一盤蛋炒飯：以複合性碳水化合物（白米）為主，含蛋白質與脂肪，消化速率相對緩和，誘發 dumping syndrome 的風險較低。

(B) 一碗榨菜肉絲麵：同樣以複合性澱粉（麵條）為主，含蛋白質與蔬菜，升糖指數中等，風險相對低。

(C) 一杯 240 毫升全糖奶茶：含大量精製糖（蔗糖、高果糖玉米糖漿），且為液態，進入小腸速度極快；高滲透壓液體會快速誘發小腸分泌大量腸液，觸發 early dumping syndrome，為最強誘因。✅（正確答案）

(D) 一塊炸雞排：以蛋白質與脂肪為主，含衣皮的精製澱粉比例不高；脂肪反而可延緩胃排空，誘發風險低於高糖飲料。

答案解析

傾倒症候群（dumping syndrome）發生於胃切除術後，幽門括約肌功能喪失，食糜快速進入小腸。其觸發最關鍵的因素是高濃度精製糖（refined sugars / high glycemic carbohydrates）與液態食物：

• Early dumping（餐後 10–30 分鐘）：高滲透壓食糜湧入小腸，腸道感知到過高濃度後大量分泌腸液，腸腔水分急速增加，同時釋放 gut peptides（如 GIP、ser

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