下列何項飲食因子對大腸癌的預防最有幫助？

本題觀念：

飲食因子與大腸癌(colorectal cancer)的預防關係是重要的腫瘤營養學課題。世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund, WCRF)長期彙整大量流行病學研究，確立蔬果與膳食纖維在大腸癌預防中的核心地位。

選項分析

(A) 礦物質的補充 一般性礦物質補充對大腸癌的預防效果證據有限。雖然鈣(calcium)有研究支持可降低大腸癌風險，但「礦物質補充」範疇過於廣泛，並非最有效的單一預防策略。

(B) 胡蘿蔔素的補充 β-胡蘿蔔素(β-carotene)作為抗氧化劑在理論上可能具保護效果，但大型臨床試驗（如 CARET 研究）顯示，單獨補充 β-胡蘿蔔素補充劑的預防效果不確定，且在吸菸者中甚至可能有害。補充劑形式遠不如天然食物攝取。

(C) 增加蔬果攝取 蔬果富含膳食纖維(dietary fiber)、多種維生素、礦物質及植化素(phytochemicals)，是目前最有力的大腸癌預防飲食策略。每增加 10 g/天的總膳食纖維攝取，可降低大腸癌風險達 10–17%。WCRF 將「多攝取全穀類、蔬菜、豆類及水果」列為強力建議。

(D) 禁食治療 禁食(fasting)並無確立的大腸癌預防證據，且長期禁食可能導致營養不良，對健康有害。

答案解析

正確答案為 **(C) 增加蔬

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