護理之家評鑑基準之膳食服務共識基準，尚未包括下列何者？

本題觀念：

台灣護理之家評鑑由衛生福利部辦理，評鑑基準分為「共識基準」（所有機構均應達到的最低標準）及「優良基準」。本題考查護理之家評鑑基準中膳食服務相關的共識基準，詢問尚未被納入共識基準的項目。

選項分析

(A) 服務對象膳食及菜單擬定情形 — 已納入共識基準 護理之家膳食服務共識基準包含菜單制訂情形，要求機構需有合適的餐飲計畫與菜單，並定期更換以符合服務對象的營養需求。

(B) 提供個別化飲食情形 — 已納入共識基準 針對不同疾病（如糖尿病、腎臟病、吞嚥困難等）提供個別化飲食，是護理之家膳食服務的核心要求之一，已列入共識基準。

(C) 服務對象營養評估及紀錄情形 — 已納入共識基準 營養評估（包括使用篩檢工具、記錄營養狀況、追蹤改善成效）是膳食服務品質的基本要素，已列為共識基準。

(D) 專任營養師設置情形 — 尚未納入共識基準（正確答案） ✓ 護理之家評鑑的膳食服務共識基準雖要求膳食服務品質，但「是否設置專任（全職）營養師」在評鑑基準制訂之初（題目所考年代）屬於較高層次的要求，並未列入所有機構均須達到的共識基準。部分機構可聘請兼任或約聘營養師提供服務，而非強制要求專任設置。此項目在後續評鑑版本中雖有強化，但在本題考查的時間點屬於尚未納入共識基準的項目。

答案解析

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