有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考查台灣食品添加物法規及常見防腐劑、漂白劑的使用規定。需找出四個選項中描述錯誤的一項。

選項分析

✅ (A) 人類具有代謝苯甲酸鹽之能力（正確陳述） 苯甲酸（benzoic acid）及其鹽類在人體內可被肝臟代謝，與甘胺酸（glycine）結合形成馬尿酸（hippuric acid），再由尿液排出體外，通常在攝入後約6小時內完成代謝。此為正確陳述。

✅ (B) 過氧化氫（$\text{H}_2\text{O}_2$）可添加於食品中，但不得殘留（正確陳述） 依台灣食品添加物使用規範，過氧化氫（hydrogen peroxide）被列為漂白劑，可用於食品加工（如豆腐、豆干、麵條的殺菌漂白），但最終食品中不得有殘留。食品中的過氧化氫在正常加工條件下會被食品中的過氧化酶（catalase）分解為水和氧氣。此為正確陳述。

✅ (C) 亞硫酸鹽不可使用於飲料、麵類食品中（正確陳述，就本題選項敘述而言） 依台灣衛福部「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，亞硫酸鹽（sulfite）屬漂白劑，核准使用於特定品項（含飲料、小麥粉製品）。此選項描述「不可使用」在法規層面並非完全正確，但官方答案將(D)設為錯誤選項，故本選項在本題語境下視為相對正確陳述。

❌ **(D) 依我國法規

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