環己基磺醯胺酸鹽（ cyclamate ）是一種非營養性甜味劑，不得使用於下列何種食品品項？

本題觀念：

本題考查環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate，俗稱甜精）作為非營養性甜味劑（non-nutritive sweetener）在台灣食品添加物法規中的使用限制，特別是哪類食品不得使用。

選項分析

依台灣衛福部「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，環己基磺醯胺酸（cyclamate）及其鈉鹽/鈣鹽核准用於特殊食品，但有明確的禁用品項。

(A) 截切水果（正確答案，不得使用） 台灣法規明定，cyclamate 等人工甜味劑不得用於截切（鮮切）水果（fresh-cut fruit）等生鮮食品。原因在於截切水果為初級農產品加工，不允許添加人工甜味劑，以避免以人工甜味劑掩蓋水果本身風味品質或欺騙消費者。

(B) 特殊營養食品 特殊營養食品（special nutritional foods）如糖尿病配方食品、低卡飲食代餐等，通常是 cyclamate 的核准使用對象。這類食品有減糖/無糖需求，法規允許使用非營養性甜味劑。

(C) 代糖錠劑及粉末 代糖錠劑（sweetener tablets）及粉末是 cyclamate 最典型的核准使用品項，用於取代砂糖。

(D) 瓜子、蜜餞 台灣法規核准 cyclamate 用於蜜餞、瓜子等傳統食品，此類食品常以人工甜味劑代替糖以降低成本或熱量。

答案解

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