為增加顏色鮮豔度，市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物？

本題觀念：

食品非法添加物——螢光增白劑（fluorescent whitening agent / optical brightener）被不法業者違法添加於吻仔魚（魩仔魚）等水產品，目的是使魚體外觀更加白亮鮮豔，但螢光增白劑並非合法食品添加物，依台灣《食品安全衛生管理法》屬於違禁物。

選項分析

(A) borax（硼砂） 硼砂為違禁食品添加物，多被添加於肉丸、魚丸、年糕、油條等食品，目的是增加彈性與脆度、延長保存期限，並非用於「增加顏色鮮豔度」。

(B) rongalite（吊白塊；次硫酸氫鈉甲醛） Rongalite 為漂白劑，主要違法添加於麵粉、糖果、豆腐等食品，目的是漂白使食品外觀潔白，但其作用機制是去色而非發螢光增豔，且其主要目標食品非水產品。台灣環保署已於2017年公告將其列為毒性化學物質。

(C) auramine（鹼性黃；金胺） Auramine 為黃色螢光染料，主要用於工業染色，曾被違法添加於黃色食品（如薑黃色澤食品、某些醃製品），目的是增加黃色著色，而非增加白色或整體鮮豔度。

(D) fluorescent（螢光增白劑） 螢光增白劑（optical brightener / fluorescent whitening agent）能吸收紫外線並發出藍白色螢光，使食品在視覺上看起來更白亮、顏色更鮮豔，被不法

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