我國規定蘋果汁中之 patulin含量不得超過多少 ppb？

本題觀念：

本題考台灣食品安全法規中對黴菌毒素(mycotoxin)——**棒麴黴毒素（patulin）**在蘋果汁中的最大容許量(maximum permissible level)。Patulin 是由青黴菌（Penicillium expansum 等）及麴黴菌等黴菌產生的次級代謝物，常污染受損或腐爛的蘋果，是蘋果汁品質安全的重要監測指標。

選項分析

(A) 40 ppb 低於台灣及國際主流標準，錯誤。

(B) 45 ppb 非標準限值，錯誤。

(C) 50 ppb 台灣《食品中真菌毒素衛生標準》規定蘋果汁中 patulin 含量不得超過 50 μg/kg（即 50 ppb）。此值與美國 FDA 的 Defect Action Limit（50 μg/kg）及多數國際規範一致。此為本題正確答案。

(D) 55 ppb 高於台灣規定標準，錯誤。

答案解析

Patulin 的限量標準（以 $\mu g/kg = ppb$ 為單位）：

地區/機構	蘋果汁 patulin 限量
台灣	50 ppb
美國 FDA	50 ppb（Defect Action Level）

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