下列何種營養素協助再生維生素 E的抗氧化特性？

本題觀念：

維生素 E（α-生育醇，α-tocopherol）是脂溶性抗氧化劑，在細胞膜中捕捉自由基後自身氧化成生育醇自由基（tocopheroxyl radical）。維生素 C（抗壞血酸，ascorbic acid） 能在水相中將生育醇自由基還原回 α-tocopherol，完成「維生素 E 再生循環（vitamin E recycling）」，這是兩種維生素協同抗氧化的核心機制。

選項分析

(A) 維生素 C ✅ 正確答案 維生素 C（ascorbate）是水溶性抗氧化劑，可在水相環境中將氧化態的生育醇自由基（tocopheroxyl radical）還原回具有抗氧化活性的 α-tocopherol。反應後 ascorbate 自身被氧化成 dehydroascorbate，再由 glutathione 等還原劑循環再生。此機制已有大量體外及人體試驗佐證。

(B) 維生素 B1（thiamine） 維生素 B1 是輔酶（coenzyme），主要參與糖類代謝中的脫羧反應（如 pyruvate dehydrogenase complex），無法再生維生素 E。

(C) 維生素 B6（pyridoxine） 維生素 B6 主要作為胺基酸代謝的輔酶（aminotransferase、decarboxylase），**與維

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