下列何種飲食不會影響鈣離子的吸收？

本題觀念：

本題考的是影響鈣離子（calcium）腸道吸收的膳食因素。鈣的吸收受到多種膳食成分的促進或抑制，了解各類食物對鈣吸收的影響是營養師考試的核心基礎。

選項分析

(A) 高磷食物 磷與鈣在腸道中可形成不溶性磷酸鈣鹽（calcium phosphate）沉澱，理論上過高磷攝取可降低鈣的溶解度；然而，多數研究顯示在正常膳食磷鈣比範圍內，磷對腸道鈣吸收的影響並不顯著。但在考試語境與傳統教科書中，高磷食物仍被列為可能干擾鈣吸收的因素之一（透過競爭性結合），故此選項屬於有影響的選項。

(B) 高纖食物 膳食纖維（dietary fiber）中的某些成分（如半纖維素中的糖醛酸 uronic acid）能與鈣結合，降低鈣的生物利用率。但文獻指出，小麥麩皮中真正抑制鈣吸收的主要成分是其中所含的植酸，而非純粹的纖維本身。整體而言，高纖食物仍被認為在不同程度上影響鈣吸收。

(C) 高鉀食物 鉀（potassium）並非鈣吸收的主要競爭者或抑制物。高鉀攝取的作用主要影響腎臟端的鈣排泄（降低尿鈣），並非抑制腸道鈣吸收。整體而言，鉀對鈣平衡無顯著負面影響，此為本題正確答案。

(D) 高植酸食物 植酸（phytic acid，又稱肌醇六磷酸 inositol hexaphosphate）廣泛存在於全穀類、豆類和種子中，能與鈣形成不可溶的植酸鈣鹽

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