下列何種食物會減少胃的蠕動？

本題觀念：

本題考影響胃排空（gastric emptying）和胃蠕動（gastric motility）的食物因素。溫度是影響胃蠕動的重要因素之一：低溫（冷的食物/飲料）會抑制胃部收縮和蠕動，減慢胃排空速率。

選項分析

(A) 蔬菜 不正確。蔬菜富含膳食纖維，纖維雖可延緩胃排空、延長飽足感，但這是正常的生理效應，並非「減少蠕動」的主要機制。蔬菜本身並不會明顯抑制胃蠕動。

(B) 剉冰 正確。低溫（極冷）食物攝入後，胃的溫度急劇下降，會抑制胃部的收縮活動（gastric contractions）和蠕動（peristalsis）。研究顯示，飲用 2°C 冷水會顯著抑制胃部收縮，與 37°C 和 60°C 相比，胃排空速率明顯減慢。剉冰的溫度接近 0°C，對胃蠕動的抑制效應最為顯著。

(C) 番茄汁 不正確。番茄汁屬液態食物，液體胃排空速率本來就較固體快。番茄汁本身沒有特別抑制胃蠕動的成分，其酸性可能短暫刺激胃分泌，但不會減少胃蠕動。

(D) 蒸蛋 不正確。蒸蛋是半固體食物，質地柔軟細緻，胃排空速率介於液體和固體之間。蛋白質成分雖能刺激 CCK 分泌而略延緩胃排空，但蒸蛋的整體質地使它相對容易排空，不是主要減少胃蠕動的食物。

答案解析

正確答案為 (B)。

極低溫食物（如剉冰）進入胃後，會通過以下機制減少

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