某餐盒公司承攬學校餐盒，目前僱用之 100名烹調從業人員中有 70人具有中餐烹調技術證，根據民國 103年訂定之「食品良好衛生規範準則」，烹調從業人員具有中餐烹調技術證的比例是否足夠？

本題觀念：

本題考查民國103年（2014年）訂定之「食品良好衛生規範準則（Good Hygienic Practice, GHP）」中，承攬學校餐盒業者的烹調從業人員持有「中餐烹調技術士證」的法定比例要求，並判斷某業者的現狀是否符合規定。

選項分析

(A) 足夠 ✅ 正確答案 依「食品良好衛生規範準則」規定，供應學校餐盒之餐盒業（便當業），其烹調從業人員中具有「中餐烹調技術士證」的比例，法定要求為 70%。

題目情境：100名烹調從業人員中有70人持有技術士證 → $\frac{70}{100} = 70\%$，恰好符合法定 70% 的門檻，因此足夠。

(B) 不足夠，至少要再增加 5 名 若要達 75%，需 75 人，現有 70 人，需增加 5 人。但法定標準為 70%，非 75%，故此選項錯誤。❌

(C) 不足夠，至少要再增加 10 名 若要達 80%，需 80 人，現有 70 人，需增加 10 人。但供應學校餐盒業的法定標準為 70%，非 80%（80% 為觀光旅館餐廳的標準）。❌

(D) 不足夠，至少要再增加 20 名 若要達 90%，需 90 人，現有 70 人，需增加 20 人。無任何業別需要 90%，此選項完全錯誤。❌

答案解析

正確答案為 (A)。

依民國

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