2005～2008年臺灣國民營養健康狀況變遷調查發現，深綠色蔬菜為成人那些營養素首要來源？

本題觀念：

本題考核 NAHSIT 2005-2008 調查結果中，深綠色蔬菜（dark green vegetables）作為台灣成人某些營養素首要（最主要）來源的具體內容。根據該調查的食物來源分析，蔬菜類（尤其是深綠色蔬菜）對礦物質如鎂（magnesium）、鉀（potassium）、鐵（iron）、鈣（calcium）的貢獻度最為突出。

選項分析

(A) 鎂、鉀、鐵、鈣：深綠色蔬菜（如菠菜、空心菜、地瓜葉等）富含這四種礦物質，在 NAHSIT 2005-2008 的食物來源分析中，蔬菜類為礦物質鎂、鉀、鐵、鈣的首要來源（鐵的首要貢獻食物來源為蔬菜；鈣則為蔬菜與乳製品共同提供）。✅（正確答案）

(B) 維生素 A、維生素 $\text{B}_6$：維生素 A 的首要來源確實包含蔬菜（深綠色及橙黃色蔬菜），但維生素 $\text{B}_6$ 的主要來源是肉類和蔬菜及穀類共同貢獻，並非深綠色蔬菜單獨的首要地位。此組合與調查結果不符。❌

(C) 維生素 A、維生素 C：雖然深綠色蔬菜確實含有維生素 A 及維生素 C，但 NAHSIT 2005-2008 的食物來源分析中，蔬菜類對礦物質的貢獻最具代表性，而非以維生素 A+C 的組合作為深綠色蔬菜的「首要」特徵。❌

(D) 維生素 $

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