下列添加物何者不屬於殺菌劑？

本題觀念：

台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》將食品添加物依功能分類，其中第（二）類：殺菌劑包含用於食品容器、器具、設備表面消毒及食品加工用水處理的物質。

去水醋酸（dehydroacetic acid）則屬於第（一）類：防腐劑，而非殺菌劑，是本題考查的核心。

選項分析

(A) 次氯酸鈉液（sodium hypochlorite solution） → 屬台灣食品添加物殺菌劑類別，廣泛用於食品容器、器具消毒及蔬果洗滌。✅ 屬殺菌劑，不是答案。

(B) 去水醋酸（dehydroacetic acid） → 屬台灣食品添加物防腐劑類別，用於抑制黴菌與酵母，常用於乾酪、奶油、果汁等食品的保存。並非殺菌劑。❌ 不屬殺菌劑 → 正確答案（B）。

(C) 漂白粉（bleaching powder，主要成分為氯化石灰 calcium hypochlorite） → 屬台灣食品添加物殺菌劑類別，主要成分次氯酸鈣 $\text{Ca(ClO)}_2$ 具強氧化殺菌力，用於飲用水及食品設備消毒。✅ 屬殺菌劑，不是答案。

(D) 過氧化氫（hydrogen peroxide, $\text{H}_2\text{O}_2$） → 屬台灣食品添加物殺菌劑類別，為

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