下列何者不可添加在瓜子、蜜餞中作為甜味劑？

本題觀念：

本題考查台灣食品添加物法規，特別是人工甜味劑（sweeteners）的使用許可範圍。甘精（dulcin）是一種被台灣明令禁用的非法甜味劑，不得添加於任何食品中，包括瓜子、蜜餞等零食。

選項分析

(A) 甘精（dulcin） 甘精（化學名：4-乙氧基苯基脲，4-ethoxyphenylurea），甜度約為蔗糖的 250 倍。由於水解後可產生胺基酚（aminophenol），長期攝取具有潛在肝腎毒性及致癌疑慮，已被台灣及美國等多國列為禁止使用的食品添加物。台灣衛福部食藥署已將甘精列為非法添加物，並非「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中許可使用的甜味劑。本選項為正確答案（即不可添加者）。

(B) 糖精（saccharin） 糖精是歷史最悠久的人工甜味劑之一，甜度約為蔗糖的 300-500 倍。台灣食藥署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，糖精及糖精鈉鹽（sodium saccharin）均許可用於蜜餞及瓜子等食品，但有最高限量規定。本選項不符合題意。

(C) 環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate） 環己基磺醯胺酸鹽（俗稱甜精），甜度約為蔗糖的 30-50 倍。雖然美國 FDA 禁止使用，但台灣食藥署允許其用於特定食品（如蜜餞）中，並有最高限量規定。本選項不符合題意。

**(D) 索馬甜

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