下列何者為存在於棉子中的黃色色素，於大量食用棉子油時可能造成食慾不振、心律不整和肺水腫等症狀？

本題觀念：

天然食品毒素——Gossypol 是棉子（棉花植物 Gossypium spp.）色素腺（pigment glands）中的天然多酚醛類化合物（polyphenolic terpenoid aldehyde），為黃色色素，大量攝入棉子油可造成多系統毒性，包括食慾不振、心律不整和肺水腫。

選項分析

(A) Gossypol（棉酚） Gossypol（化學式：$\text{C}_{30}\text{H}_{30}\text{O}_8$）是棉子色素腺中的黃色天然毒素，屬於多酚醛類萜化合物（polyphenolic terpenoid aldehyde）。其毒性表現包括：

• 食慾不振（anorexia） 與體重減輕
• 心臟毒性：心律不整（cardiac arrhythmia/irregularity）、充血性心衰竭
• 肺水腫（pulmonary edema）：繼發於心衰竭
• 肝毒性、生殖毒性（曾研究作為男性避孕藥）

棉子油精製不當（crude cottonseed oil）中游離 gossypol 含量偏高，大量攝入後可造成上述毒性。本選項為正確答案。

(B) Safrole（黃樟素） Safrole 是黃樟（Sassafras）根皮中的揮發性苯丙素類化合物，為強效肝臟致癌物（hepatocarcinoge

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